Les menus du Castel du Pont d'Oly

Le Menu du jour - 24 euros


Exemple de menu changeant chaque jour, le midi du lundi au vendredi

La Salade de la Mer à la feuille de Saumon fumé,
Flan de Tourteau, Quenelle de Merlu,
mousseline citronnée.

Le petit Cochon confit aux herbes et crème d’ail doux,
Gâteau de Pommes de Terre écrasées,
Tartine de Légumes du Printemps

Le Canon croustillant aux épices,
Glace fondante à la Verveine,
Ecume de fruits rouges

Le Menu de Saison - 35 euros


Le Tartare de petits légumes d’été, Quinoa

écume de basilic et mesclun de saumon fumé

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La Papillote de la mer en feuille de bananier

fenouil et goûts d’Espagne

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L’Araignée de Cochon grillé, noisette confite, acidulées aux épices,

fondue de carotte, fine purée de pommes de terre

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Le Sablé et Bavarois de fruits rouges,

coulis et grille de caramel

Le Menu du Terroir - 41 euros


 

« Le Canard »

 41€ 

Le Marbré de Foie gras de Canard

au confit de canard, petite brioche tiède

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Le Paquet Cadeau de Merlu, petits légumes au beurre d’herbes,

et fine bisque crémée

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Les Aiguillettes de Magret et Confit de Canard,

crème de cèpes, petite tartine de légumes

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Le Panier croustillant aux amandes,

Fruits d’été et glace fondante, galette de caramel

 

 

Le Menu Thème à 62 euros et le Menu Dégustation à 76 euros


Le mariage Homard - Foie Gras - 62 euros

Le Mesclun à la pince de Homard et rouelles de Foie gras de Canard

L’Oreillette de Homard et Foie frais de Canard en fine bisque crémée,
effiloché de légume

La Queue de Homard et Foie gras de Canard aux sucs de jambon

Le Homard en feuilleté,
Fruits de Saison et coulis de Caramel




Le Menu Dégustation - 76 euros

Un Menu de 7 Plats gourmands composé sur le moment suivant le Marché et l'inspiration du Chef