La carte de notre restaurant gastronomique à Jurançon

Nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique Castel du Pont d'Oly à Jurançon pour vous proposer une carte riche et variée de mets exclusifs. Nous vous invitons à venir vous régaler avec notre savoureuse cuisine, goûteuse et raffinée.

Venez goûter des plats traditionnels au Castel du Pont d'Oly

dans les Pyrénées-Atlantiques

Première Assiette

Le Caviar «Ébéne» d’Aquitaine sur glace accompagné de petits blinis tièdes et Folle blanche glacée (les 15g.)

Le Mesclun de salade de Homard à la feuille de Saumon fumé légèrement acidulé, petites billes de légumes

La Trilogie des Foies gras de Canard, gelée de Jurançon, marmelade d’échalotes confites et brioche dorée

Les Escalopes de Foie frais de Canard dorées aux grains de raisins, amandes torréfiées, sucs de petit Manseng

Les petits pots d’Escargots au beurre d’orties, noisettes, mousse d’ail doux, petits croûtons dorés

Deuxième Assiette

Les noix de Coquilles Saint Jacques rôties, embeurrée de poireaux, mousseline aux grains de Caviar

La Sole farcie aux Champignons de cueillette, émulsion de jus citronné

Les Raviolines de Coquille Saint Jacques, Homard, Langoustines, fondue de légumes, arrosées de bisque coraillée

Le Homard entier à la gousse de Vanille, quenelles de petits légumes

Troisième Assiette

Le Cochon de Lait farci et croustillant, sucs de Jurançon, effeuillé de jambon séché, gousses d’ail confites

Le Tournedos de filet de œuf fourré de Foie gras, jus de cèpes, gâteau de Pommes écrasées à l’huile d’olive

La Souris d’Agneau de 12 heures, Pommes de Terre Béarnaise, feuille de lard

Le Magret de Canard rôti, fricassée forestière, accompagné de sa galette de Pommes râpées

Les Gourmandises

L’Ardoise du bon Fromage de chez nous « Brebis des Pyrénées »

Le Gros Macaron aux fruits de Saison, Glace fondante à la Verveine, coulis et filet de caramel

Le Canon croquant aux épices, compotée de Fruits et Glace fondante

Le Soufflé de Crêpes à la mousse d’orange, jus de caramel d’oranges, zestes confits

La Trilogie de Chocolat, gâteau coulant, Macao fondant, glace Chocolat blanc et copeaux pimenté

Réservez votre table dans notre restaurant gastronomique à Jurançon !

2 avenue Rauski

64110 Jurançon