La carte de notre restaurant gastronomique à Jurançon

Venez goûter des plats traditionnels au Castel du Pont d'Oly dans les Pyrénées-Atlantiques

Nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique Castel du Pont d'Oly à Jurançon pour vous proposer une carte riche et variée de mets exclusifs.

Nous vous invitons à venir vous régaler avec notre savoureuse cuisine, goûteuse et raffinée.

 

 

 

 

« Notre Menu Signature »

1 Assiette 45 € - 2 Assiettes 65 € - 3 assiettes 78 €

 

 

Première assiette

 

Notre Mise en Bouche du moment … puis …

 

Le Caviar « d’Aquitaine » sur glace

accompagné de crème, petits blinis et folle blanche (les 10g.)

OU

La Trilogie de nos Foies gras de Canard « maison » 

marmelade d’échalotes balsamique et petite brioche tiède

OU

 Les 12 petits pots d’Escargots au beurre d’orties, noisettes, 

mousse d’ail doux et petits croûtons dorés

OU

Le Carpaccio de Saumon fumé dans nos cuisines, huile de noisettes, 

brunoise croquante

 

 

Deuxième assiette

 

Les  3 Raviolines de Saint Jacques, Homard, Langoustine,

justes cuites vapeur et fine bisque coraillée 

OU

Les noix de Saint Jacques rôties,

embeurrée de poireaux, mousseline mousseuse et graines de Caviar

OU

Le Cochon de Lait doré, farci aux cèpes,

gousses d’ail confites et crème de Jurançon

OU

La Pièce de Bœuf fourrée de Foie gras et fricassée de Cèpes

accompagnée de ses légumes de saison

 

Nos viandes sont d’origine française et espagnole

 

 

Troisième assiette

 

L’Ardoise des Fromages de chez nous en Pyrénées

OU

Le Soufflé de Crêpes à la mousse d’orange,

caramel d’agrumes et zestes confits

OU

Le Panier doré croquant aux amandes, fourré de glace fondante et fruits de saison

OU

Le Fondant de Chocolat coulant,

glace chocolat blanc et copeaux de chocolat pimenté

 

 

 

 

Réservez votre table dans notre restaurant gastronomique à Jurançon !